KIT RECEITA PISCO SOUR BY MILANI CERVEJARIA ANDANZAS (Workshop 20/02/2021)

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KIT RECEITA ANDANZAS PISCO SOUR - CHICO MILANI

OG: 1042            FG: 1008           ABV: 4,5%

Esta receita é uma homenagem ao Peru aonde Chico Milani morou, ela leva limão que a deixa bem refrescante.

Gravamos o passo a passo dessa receita e compartilhamos ao vivo no Workshop transmitido pelo nosso canal do YouTube.com/EZbrew , acesse e acompanhe na integra.

*Na aquisição desta receita você receberá passo a passo completo com os ingredientes utilizados.

 

Ingredientes utilizados:

 

Malte base SWAEN PILSNER 2 a 4,5 EBC Holanda pacote 1 kg
Malte base TRIGO SWAEN WHITE CLASSIC 3 a 5 EBC Holanda pacote 1 kg
AVEIA EM FLOCOS
MALTE ACIDIFICADO
ACIDO LACTICO L(+) PURO 100 ml - MH3
CLORETO DE CALCIO (CaCl2 + 2H2O) PURO 100 gramas - MH3
SULFATO DE CALCIO (CaSO4 + 2H2O) PURO 100 gramas - MH3
Lupulo LNF Citra Pellet T90 (13,3% alfa ácido) safra 2019 US pacote 50 g
Lupulo LNF Sorachi Ace T90 (11,0% alfa ácido) safra 2019 US pacote 50 g
Levedura Safale US-05 Ales Americanas Fermentis Envelope 11,5g
Lactobacilus Plantarum 1g
Nutriente para Levedura - Servomyces capsula (20 litros)

 

Mostura e Kettle Sour:

 

67 graus - 60 minutos

78 graus - 10 minutos

100 graus - 14 minutos

Baixar PH=4,5 e resfriar para 38 graus e permanecer até o PH desejado (3,4). Tempo aproximado 48 horas.

100 graus - 60 minutos.

 

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