Levedura M29 French Saison Mangrove Jacks

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Levedura M29 French Saison Mangrove Jacks

Descrição da Levedura M29 French Saison

A levedura M29 French Saison é uma levedura excepcional. Com sua alta capacidade de atenuação, esta levedura de alta fermentação cria cervejas distintas com notas apimentadas, frutadas e condimentadas tornando-se ideal para fermentação de Farmhouse Styles.
Apropriado para Saisons e Farmhouse de até 14% ABV.

Características da Levedura M29 French Saison

  • Aroma: esta cepa traz toda a sofisticação e complexidade da produção de uma Saison clássica para o cervejeiro caseiro e para micro cervejarias. Notas apimentadas e condimentadas são proeminentes e com um sub gosto onipresente de notas frutadas.

  • Sabor e sensação de boca: esta cepa tem uma personalidade marcante, porém que não se sobrepõe à altas taxas de lúpulos e maltes. Cervejas fermentadas com essa levedura tenderão a ter um final seco com uma leve acidez seca e notas apimentadas, melhorando a drinkability em cervejas alcoólicas. Cervejas com ABV alto terão um crescimento na produção de ésteres e notas quentes de álcool.

  • Cervejas mais alcoólicas: esta cepa terá uma performance ótima com cervejas de até 14% ABV, tornando-se adequada para uma grande quantidade de Saisons.

Dicas do Mestre Cervejeiro!

  • Para termos uma boa fermentação além da dosagem ideal para o volume de mosto é muito importante a aeração do mosto para que a levedura se multiplique de maneira saudável.

  • Fazer cerveja permite experiências, mas quando o quesito é fermentação o recomendado é sempre trabalhar dentro das instruções do fabricante para garantir uma boa fermentação dentro do perfil desejado.

Dados técnicos da Levedura M29 French Saison Mangrove Jacks

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus)

Fermentação: idealmente 26 à 32°C

Dosagem: 25 à 40 g/hl (1 sachê para 23 litros) para fermentação com densidade inicial abaixo de 1.050. Aumentar dosagem para fermentaçãoom densidade inicial acima de 1.050, para 40 à 50 g/hl (2 sachês para 23 litros).

Tolerância ao Álcool: 14 % ABV

Atenuação: 85 - 90 %

Floculação: média

Compactação: média

Armazenamento: recomendada em geladeira.

Vida Útil: Ver data máxima para consumo impressa no pacote, Pacotes abertos devem ser selados e mantidos à 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

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