Levedura M42 New World Strong Mangrove Jacks

Código: 6100116M
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Levedura M42 New World Strong Mangrove Jacks

Descrição da Levedura M42 New World Strong 

A levedura M42 New World Strong Ale é uma levedura Ale de alta fermentação adequada para muitos estilos de cervejas Ales com os mais variados teores alcoólicos. Ela fermenta com um aroma neutro de levedura para maximar os aromas de maltes e lúpulos existentes em cada cerveja.
Apropriado para IPAs, Porter, Russian Imperial Stouts, entre outras cervejas fortes.

Características da Levedura M42 New World Strong 

  • Aroma: com o uso desta levedura os aromas de lúpulo e malte serão realçados e tendem para notas terrosas, de nozes, casca de laranja e levemente condimentadas. Ésteres serão praticamente inexistentes em cervejas com teor alcoólico normal e fermentadas em baixas temperaturas e abaixo de 20°C.

  • Sabor e sensação de boca: cervejas fermentadas com esta cepa terão um final seco e mesmo nas cervejas mais lights não ficarão aguadas. Acidez será baixa com paladar na boca leve e suave sem textura adstringente. Como esta cepa tem alta taxa de floculação e resiliência e não é suscetível a autólise, ela será excelente para uso em cask ou envelhecidas em garrafas.

  • Cervejas mais alcoólicas: formação de ésteres serão altas em cervejas com teor alcoólicos mais elevados. As notas de ésteres serão prazeirosas com o domínio de maçã madura e peras, com um pouco de banana. Cervejas serão secas, mas o sabor de malte estará presente no retrogosto aparecendo em aromas e complexidade. Presença de álcool será notada mais não muito forte.

Dicas do Mestre Cervejeiro!

  • Para termos uma boa fermentação além da dosagem ideal para o volume de mosto é muito importante a aeração do mosto para que a levedura se multiplique de maneira saudável.

  • Fazer cerveja permite experiências, mas quando o quesito é fermentação o recomendado é sempre trabalhar dentro das instruções do fabricante para garantir uma boa fermentação dentro do perfil desejado.

Dados técnicos da Levedura M42 New World Strong Mangrove Jacks

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae)

Fermentação: idealmente 16 à 22°C

Dosagem: 25 à 40 g/hl (1 sachê para 23 litros) para fermentação com densidade inicial abaixo de 1.050. Aumentar dosagem para fermentaçãoom densidade inicial acima de 1.050, para 40 à 50 g/hl (2 sachês para 23 litros).

Tolerância ao Álcool: 12 % ABV

Atenuação: 77 - 82 %

Floculação: muito alta

Compactação: muito alta

Armazenamento: recomendada em geladeira.

Vida Útil: Ver data máxima para consumo impressa no pacote, Pacotes abertos devem ser selados e mantidos à 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.

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