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Levedura M84 Bohemian Lager Mangrove Jacks
Descrição da Levedura M84 Bohemian Lager
A levedura M84 Bohemian Lager é uma levedura de baixa fermentação caracterizada pelo paladar seco e limpo igual ao de uma tradicional cerveja Tcheca. Produz cervejas delicadas, suaves e bem balanceadas.
Características da Levedura M84 Bohemian Lager
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Aroma: levedura clássica para fabricação de bohemian pilsners. Aromas e sabores característicos podem ser esperados.
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Sabor e sensação de boca: aromas de lúpulos e maltes serão realçados e suportados por um corpo de médio a cheio. No mosto encontrará um delicado sabor de malte, e cervejas fermentadas com esta cepa geralmente são ricas e com uma sensação arredondada na boca sem se tornarem pesadas. Períodos de maturação curtos de 4 semanas podem produzir cervejas aceitáveis, mas o ideal são períodos de 6 a 8 semanas que resultará em cervejas mais ricas e suaves com um aroma e sabores mais refinados.
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Cervejas mais alcoólicas: esta cepa produz cervejas boas em produções com até 8% de teor alcoólico. Porém, cervejas com mais de 7% de teor alcoólico poderão ser adocicadas e ter uma sensação alcoólica mais quente.
Dicas do Mestre Cervejeiro!
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Por se tratar de um fermento lager e fermentar em temperaturas mais baixas necessita de uma dosagem maior que as leveduras ale, importante estar atento as recomendações do fabricante.
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Para termos uma boa fermentação além da dosagem ideal para o volume de mosto é muito importante a aeração do mosto para que a levedura se multiplique de maneira saudável.
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Fazer cerveja permite experiências, mas quando o quesito é fermentação o recomendado é sempre trabalhar dentro das instruções do fabricante para garantir uma boa fermentação dentro do perfil desejado.
Dados técnicos da Levedura M84 Bohemian Lager Mangrove Jacks
Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae)
Fermentação: idealmente 10 à 15°C
Dosagem: 25 à 40 g/hl (2 sachês para 23 litros) para fermentação com densidade inicial abaixo de 1.050. Aumentar dosagem para fermentaçãoom densidade inicial acima de 1.050, para 40 à 50 g/hl (4 sachês para 23 litros).
Tolerância ao Álcool: 8 % ABV
Atenuação: 72 - 76 %
Floculação: alta
Compactação: alta
Armazenamento: recomendada em geladeira.
Vida Útil: Ver data máxima para consumo impressa no pacote, Pacotes abertos devem ser selados e mantidos à 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.
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