Levedura Safale US-05 Ales Americanas Fermentis

Levedura Safale US-05 Ales Americanas Fermentis

Por que utilizar a Levedura Safale US-05? 

Fermento Ale Americano, selecionado para produzir cervejas bem balanceadas com baixo diacetil e com um paladar final bem "crispy" e limpo. Forma uma firme camada de espuma e apresenta uma habilidade muito boa de se manter em suspensão durante a fermentação.

Dicas do Mestre Cervejeiro!

• A US-05 é uma levedura polivalente que se enquadra bem em diversos estilos de cerveja, principalmente nos estilos onde buscamos um perfil limpo e neutro de fermentação. 

• Quanto mais perto do limiar baixo de temperatura mais limpo será o perfil de fermentação.

• Para termos uma boa fermentação além da dosagem ideal para o volume de mosto é muito importante a aeração do mosto para que a levedura se multiplique de maneira saudável.

• Fazer cerveja permite experiências, mas quando o quesito é fermentação o recomendado é sempre trabalhar dentro das instruções do fabricante para garantir uma boa fermentação dentro do perfil desejado.

Dados técnicos da Levedura Safale US-05 Fermentis

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491

Fermentação: idealmente 18 à 28°C

Dosagem: 50 à 80 g/hl

Ésteres Totais: 40 ppm

Álcoois Superiores Totais: 269 ppm

Açúcares Residuais: 11g/l 

Atenuação Aparente: 81%

Tolerância ao Álcool: 9 à 11% ABV

Floculação: média

Sedimentação: média

Instruções de Reidratação: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 25 à 29°C. Deixar descansando por 15 à 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.

Armazenamento: 36 meses à partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final: Manter em condições secas e frescas (abaixo de 10°C).

Vida Útil: Ver data máxima para consumo impressa no pacote, Pacotes abertos devem ser selados e mantidos à 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.