Malte Base Vienna Importado Swaen
Malte Base Vienna Importado Swaen
Saiba mais do Malte Swaen Vienna com as dicas do Mestre Cervejeiro!
Por que utilizar o Malte Swaen Vienna?
O malte Vienna é perfeito para corrigir maltes excessivamente claros, para produzir cervejas "douradas" e para melhorar a sua plenitude na boca. Tem um sabor mais potente de grão e malte do que Pilsner, ao mesmo tempo aumenta o corpo e a plenitude da cerveja. Swaen Vienna tem atividade enzimática suficiente para ser combinado com uma longa lista de maltes especiais. Também acrescenta aromas sutis de caramelo.
Quais estilos de cerveja podemos utilizar o Malte Swaen Vienna?
Cervejas estilo Viena, Pale Ale, Blond ale, Amber Lager, Golden Ale, Marzen, Porter, cervejas tipo Export.
Quais são as características sensorias do Malte Swaen Vienna?
Perfil maltado intenso, remete â pão e biscoito, também traz um leve caramelo e toffee, cor dourada, corpo inteiro.
Dados técnicos do Malte Swaen Vienna:
Umidade: máximo 4,5%
Extrato Seco: mínimo 80%
Cor: 9 à 12 EBC
Proteína Total: máximo 11,5%
Proteína Solúvel: máximo 4,3%
Índice Kobalch: mínimo 37% - máximo 45%
Hartong 45°: mínimo 36%
Viscosidade: máximo 1,65 mPas
pH: mínimo 5.6 - máximo 6.1
Friabilidade: mínimo 80%
Glassiness (Gãors Inteiros): máximo 2,5%
P-DMS: máximo 5
Sacarificação: normal
Calibração - Maior que 2,5mm: mínimo 90%
Calibração - Rejeito: máximo 2%
Utilização: Até 75%
Origem: Holanda
Equivalência: Malte Viena Agrária, Château Vienna Castle Malt, Vienna Malt Weyermann, Best Vienna Bestmalz
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