Enzima Endozym Brewmix Plus AEB
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R$ 39,19
Enzima Endozym Brewmix Plus
Produto de atividade fúngica e bactericida, multiativa e termoestável, para o tratamento em sala de cozimento de malte e cereais.
Endozym Brewmix Plus é uma mistura de ß-glucanase, α-amilase e protease que proporciona melhor fermentabilidade, filtragem mais eficiente e maior flexibilidade na escolha das matérias-primas.
Descrição técnica
Endozym Brewmix Plus foi formulado pela AEB como uma mistura de protease neutra, alfa-amilase termoestável e uma gama de ß-glucanase. As diversas atividades não OGM são produzidas de fermentações separadas de cepas selecionadas de Bacillus subtilis e Aspergillus niger.
Endozym Brewmix Plus contém atividades secundárias complementares com uma elevada concentração de celulase, pentosanase e arabanase, que melhoram por consequência a taxa de filtração. A alfa-amilase permite a degradação de amilopectina e amilase (ligação alpha-1,4) em maltodextrinas e oligossa-carídeos solúveis e reduz a viscosidade do mosto. A atividade de alfa-amilase é uma endoamilase.
A protease neutra é uma endoprotease, que degrada as pectinas em peptídeos solúveis.
Doses recomendadas
De 0,3 à 0,9 g/kg de malte.
Modo de aplicar
A dosagem deve ser feita durante a mostura.
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