Spindasol SB1 AEB Sol de Sílica para Clarificação da Cerveja 250g

Spindasol SB1 AEB Sol de Sílica para Clarificação da Cerveja 250g

Descrição técnica

Spindasol SB1 é um sol de sílica especial para a clarificação do mosto.

Spindasol SB1 é um fino agente especifico para o mosto, feito de uma sílica amorfa desoxidada a uma concentração de 30%. Características técnicas tais como área superficial, tamanho da particular, carga, são ajustadas especificamente para atingir a maior adsorção e sedimentação possível de leveduras no tanque de fermentação. Depois da adsorção através do peso especifico uma imediata sedimentação ocorre. A propriedade técnica do Spindasol SB1 conduz a uma performance diferente comparada as sílicas normais que vem sendo usadas atualmente. Na prática, isso conduz a uma sedimentação mais rápida e eficiente e por isso limita a quantidade de levedura a ser filtrada, podendo reduzir o tempo de filtração. Nesse sentido, o limite de pausa no whirlpool reduz o risco de formação do DMS (Dimetilsulfito). Pausas curtas trazem menos cor e aumenta a estabilidade do sabor na cerveja.

A retirada do trub grosso, consiste em grandes partículas que são levemente mais pesadas que o mosto e então normalmente sedimentam bem formando uma massa compacta. A quantidade inicial do mosto está entre 6000-8000 mg/L. Após a redução dos grossos flocos no whirlpool esta quantidade deverá conter no máximo 100 mg/L. Em alguns casos, entretanto, nem todas as cervejarias arquivam este valor. A razão pode ser o design do whirlpool ou da centrífuga. Uma ineficiente remoção do trub pode causar os seguintes problemas na produção da cerveja:

* Uma camada de levedura

* Influência negativa na estabilidade final da cerveja

* Influência negativa no final da filtração da cerveja

* O mosto também pode conter os ácidos graxos do malte.

Nessas situações a adição do Spindasol SB1 definitivamente ajuda a melhorar a qualidade do mosto. Comparado com os outros clarificantes, Spindasol SB1 é um produto mineral puro e esta de acordo com a lei da pureza alemã (Deutsches Reinheitsgebot). A carga do Spindasol SB1 e seu efeito de adsorção não afetam o gosto e a estabilidade da espuma. O resultado é medido por:

* Redução mg/L dos flocos grossos

* Clarificação do mosto

* Sedimentação mais compacta

* Menos perdas

* Melhora na filtração

* Em alguns casos, melhora da estabilidade.

A composição do Spindasol SB1 permite uma dosagem relativamente menor (15-30 g/hL), comparado com outra sol de sílica.

Doses recomendadas

De 15 a 30 g/hL. Altas taxas podem ser necessárias nos mostos compostos por grandes quantidades de componentes não malteados. Testes laboratoriais com diferentes dosagens são recomendados para alcançar o melhor resultado.

Modo de aplicar

No mosto Spindasol SB1 pode ser adicionado diretamente no final da fervura. Pode ser adicionado em sistemas automáticos. Na adição do Spindasol SB1, pode ser dosado contínuamente entre a fervura e o Whirlpool com um processo automático. Em um eventual escoamento lavar a superfície com água. Nâo expor o produto ao ar por um longo período porque pode se gelatinizar.