Levedura Nottingham Lallemand
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Levedura Nottingham Lallemand
Por que utilizar a Levedura Nottingham?
Levedura selecionada por sua alta performance e versatilidade, podendo ser utilizada em uma grande variedade de estilos e condições de fermentação. Levedura neutra, tolerante a condições de stress, tornando-a uma ótima escolha em produções high gravity, sour e outras condições desafiadoras.
Dicas do Mestre Cervejeiro!
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Com a Nottingham podemos produzir estilos tradicionais como Pale Ales, Ambers, Porters e Stouts. Outros estilos também produzidos com esta levedura são Golden Ale, Cervejas Lager, IPA e Imperial Stout, além de muitos outros.
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Quanto mais perto do limiar baixo de temperatura mais limpo será o perfil de fermentação.
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Para termos uma boa fermentação além da dosagem ideal para o volume de mosto é muito importante a aeração do mosto para que a levedura se multiplique de maneira saudável.
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Fazer cerveja permite experiências, mas quando o quesito é fermentação o recomendado é sempre trabalhar dentro das instruções do fabricante para garantir uma boa fermentação dentro do perfil desejado.
Dados técnicos da Levedura Nottingham Lallemand
Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491
Reidratação: 30 à 38°C
Fermentação: 10 à 22°C
Dosagem: 50 à 100 g/hl
Atenuação: 75 à 82%
Instruções de Reidratação: Polvilhar a levedura em no mínimo 10 vezes o seu peso em água estéril ou mosto de 30 à 35°C. Deixar descansando por 15 à 30 minutos. Gentilmente mexer por 30 minutos, e dosar o creme resultante no tanque de fermentação. Alternativamente, dose a levedura diretamente no tanque de fermentação desde que a temperatura do mosto esteja acima de 20°C. Polvilhe progressivamente a levedura seca no mosto certificando-se que a levedura cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixar por 30 minutos, para então misturar o mosto usando aeração ou pela adição de mosto.
Armazenamento: 36 meses à partir da data de produção. Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final: Manter em condições secas e frescas (abaixo de 10°C).
Vida Útil: Ver data máxima para consumo impressa no pacote, Pacotes abertos devem ser selados e mantidos à 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos. Não usar pacotes moles ou danificados.
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